La Miel Que Sobrevivió al Antiguo Egipto (y Sigue Deliciosa)

Cuando los arqueólogos abrieron las tumbas del antiguo Egipto, esperaban encontrar oro, momias y alguna que otra maldición apocalíptica. Lo que no esperaban era comida. Sin embargo, entre los artefactos sagrados había miel — de aproximadamente 3,000 años de antigüedad — y perfectamente comestible. Alguien podría haberla untado en una tostada. No lo recomendamos, pero técnicamente podría haberlo hecho.

El secreto de la miel es una genial combinación de tres elementos: un contenido de humedad extremadamente bajo, peróxido de hidrógeno de origen natural, y un pH tan ácido que las bacterias simplemente se rinden y se van a casa. Los microbios necesitan agua para sobrevivir, y la miel casi no la ofrece. Es básicamente el conservante definitivo de la naturaleza, diseñado por diminutos ingenieros peludos que no tienen ni idea de lo impresionantes que son.

Los antiguos egipcios entendieron esto mucho antes de que existiera la ciencia alimentaria. Usaban la miel no solo como endulzante, sino también como apósito para heridas, medicina y conservante para objetos sagrados. Se enterraban jarras de miel junto a los faraones como regalos para el más allá — porque aparentemente hasta los dioses aprecian un buen condimento en el largo viaje hacia la eternidad.

Así que la próxima vez que encuentres un tarro de miel olvidado en el fondo de tu despensa con una etiqueta sospechosamente antigua, no entres en pánico. A diferencia de ese misterioso recipiente del martes pasado que temes abrir, tu miel casi con certeza está bien. Revuélvela suavemente si está cristalizada, y disfruta de un pequeño sabor de historia antigua.