Морковь была фиолетовой, пока в дело не вмешались голландцы

Оранжевая морковь в вашем ланч-боксе появилась вовсе не по умолчанию от природы. Дикая морковь изначально была фиолетовой, белой и жёлтой — и прекрасно себя чувствовала именно такой. Оранжевый сорт был выведен в Нидерландах в XVII веке, скорее всего из жёлтых и белых разновидностей, и постепенно вытеснил своих более разноцветных предшественников по всей Европе.

Главная народная теория гласит, что голландские фермеры вывели оранжевую морковь в честь Вильгельма Оранского, нидерландского королевского дома. Историки спорят о том, насколько намеренной была эта цветовая дань уважения, но время подозрительно патриотичное, и все соглашаются, что это отличная история. Как минимум, голландцы точно популяризировали оранжевый сорт с завидным энтузиазмом.

Генетический поворот: фиолетовая морковь получает цвет от антоцианов — тех же пигментов, что и в голубике. Оранжевая обязана своим цветом бета-каротину, который к тому же является предшественником витамина А. Так что смена цвета оказалась — совершенно случайно — ещё и улучшением питательных свойств.

Сегодня на любом фермерском рынке можно купить старинную фиолетовую, жёлтую, красную и белую морковь — для полного ощущения особого шика. На вкус они практически одинаковые, но зато дают прекрасную возможность произнести очень весомое «на самом деле...» на следующем ужине.